酒店餐饮部半年工作总结

时间:2023-10-23 02:02:27
酒店餐饮部半年工作总结

酒店餐饮部半年工作总结

总结是对过去一定时期的工作、学习或思想情况进行回顾、分析,并做出客观评价的书面材料,它可以使我们更有效率,不如立即行动起来写一份总结吧。总结你想好怎么写了吗?下面是小编精心整理的酒店餐饮部半年工作总结,希望对大家有所帮助。

酒店餐饮部半年工作总结1

时间过得很快,不知不觉半年已过去了,在这餐饮行业竞争激烈的环境下,在酒店高层领导和部门经理的正确带领下,我们围绕着部门下达的经营指标“384万必保指标和480万力争指标”任务去奋斗。

回顾上半年我们接待了生日宴、婚宴、商务宴、会议、自助餐、和高规格的VIP接待等、共完成了223万与去年同期相比增长了28万,但离力争指标的进度相比还需努力。现对上半年的工作总结报如下:

1、关注员工的思想动态,稳定员工的思想以保持良好的工作状态,去为宾客提供优质的服务,发现不足之处及时改正,并加以改进,关注每个员工的思想动态,定期的找员工谈心交流和做思想工作,深入了解他们的近期工作及生活情况,从中发现问题并解决。

2、加强员工的开口服务意识“沟通”是通往心的桥梁,拉近与客人之间的距离增进与客人之间的的沟通,并与此同时了解客人的喜好。

3、仪容仪表、礼貌礼节要求每天例会反复对员工进行检查与灌输思想,特别是微笑服务,让员工意识到,微笑服务的重要性。

4、为确保给客人营造一个干净,舒适的用餐环境,将一楼宴会厅的卫生 ……此处隐藏8415个字……大的进步。

5、餐具的管理

20xx年餐饮部总结以往的经验,规定各包间、大厅及东餐的餐具一月一盘点,如与上月不符,查明原因,责任到人,必要时员工自赔短缺的餐具,避免了餐具不必要的丢失现象。

6、吧台管理

吧台是餐饮部与来往宾客的交流窗口,因此吧台员必须有较高的素质,结合实际情况部门不断的组织对吧台人员的培训、考核,做到餐厅内每天发生的账目准确无误的做好记录,发现问题及时解决,严禁跑帐或漏帐现象发生。

7、值班经理制度

当天值班经理对人、物、账目、接待、安全等全方位负责,同时要求值班经理全天手机开机在岗,并规定每天的值班经理把当天发现的问题及时在例会上宣布,引起员工的注意,包括奖罚员工的现象,做到奖罚不过夜,由于今年上半年的员工宿舍改制,规定值班经理准时与宾馆值班经理及其余部门值班经理检查宿舍,做到发现部门人员外出不归现象,在例会上点名批评,严重者罚款,及时的制止类似现象发生。

四、安全工作

在接待救火活动中,让我们深刻的认识到了水火无情,消防安全工作的重要性,排除安全隐患的必要性。

1、今年上半年餐饮部除原有的三位主任安全负责人外,另外增加了xx为消防器材安全员,做到消防日查记录天天存档。

2、六月份餐饮部积极参加了宾馆组织的生产安全咨询活动,从中提高了安全意识。

3、内部不断开展对新旧员工的安全培训,提高员工的安全意识。

4、灶间内做到食品保存分类,并标示,各类食品按品名专箱专用,严禁成品与半成品混放。做到了无论大小会议24小时留样工作,避免食物中毒现象发生。

5、部门内设施设备日查、日清工作,排除一切安全隐患。

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